焗西米布甸 Baked Tapioca Custard

月餅剩下來的餡，仲可以整我一向最最最鐘意的西米布甸呢~~

雖然做法係繁複佐d，但係為佐我最最最鐘意的西米布甸~~

通常西米布甸的餡都係用蓮蓉，但係我唔鐘意蓮蓉，而家自己都可以在屋企整到西米布甸，仲可以揀自己鐘意的餡，真係好好好幸福呢~~

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食譜都係來自網上的簡易食譜（http://www.christinesrecipes.com/2009/03/baked-tapioca-custard.html），不過改了少少，屋企有乜就用乜啦~~

材料：

• 西米 ( tapioca pearls 或 sago) 45克　　　　
• 鮮奶（milk） 100+150毫升
• 吉士粉 (custard powder) 2 湯匙
• 雞蛋（打散成汁）1隻
• 花奶 (evaporated milk) 50毫升（我無花奶，只用了淡忌廉來代替）
• 砂糖 45克
• 無鹽牛油 20克

           

做法：

1. 把西米浸水 20分鐘，撈起，放入滾水中，用中火煮10分鐘。煮的時間，時不時搞拌，以免黏在一起。然後熄火，加蓋焗至透明, 再沖凍水，瀝乾水份備用。
2. 把 100毫升鮮奶和吉士粉拌勻，再加入蛋汁，待用。
3. 其餘 150毫升鮮奶加入淡忌廉、砂糖和牛油，用中小火煮至溶，然後加入第3項的混合物，邊煮邊拌至濃稠。最後加煮好的西米。
4. 放一半煮好的材料入布甸模中，並可隨自己的喜愛加入餡料，例如奶皇、豆蓉。
5. 再倒進西米布甸材料至九成滿。放在半滿水的焗盤中，光波爐180度，焗15-20分鐘，或直至表面微黃，即成。