西米糕

本來做月餅的餡是剛剛好的，但walter又想帶給同事們吃，我又想做幾個給親戚們，買多兩包餡料（奶皇和豆蓉）就會太多太浪費。

若我不是在網上看到簡易食譜（http://www.christinesrecipes.com/2008/12/steamed-tapioca-red-bean-cake.html），我是絕不會再買餡料的。但現在既然餡料另有出路，多買兩包亦無妨啊~~

剛巧今天要做節，水母要蒸雞祭神，也就不好浪費一鍋蒸雞水，用來蒸西米糕就剛剛好~~

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食譜我是根據網上的做法（http://www.christinesrecipes.com/2008/12/steamed-tapioca-red-bean-cake.html），再按自己的口味改了一些~~

材料 ：

• 西米（tapioca）100克

          我在營多買來綠西米，覺得做出來的顏色比較好看。

           

• 糖 45克
• 椰子香油 半湯匙
• 芥花籽油 半湯匙（其實我覺得只要是沙律油，用什麼油都可以，剛巧家裡只有芥花籽油）
• 餡料︰奶皇、豆蓉（水母喜歡豆蓉，walter喜歡奶皇）

做法：

1. 把西米預先泡水浸1小時，洗凈瀝乾水份，加入糖和油拌勻，待用。
2. 用一個易潔不黏的焗瑪芬盤muffin tray，用匙羹把拌好的西米放入焗模底部，約1/3高度，然後加入餡料鋪平，在餡料上面，再鋪多一層西米，按平表面。（我的muffin tray只有六個，這個份量就做這六個就剛剛好可以一次過蒸）

           

     3. 放入鑊中，用大火隔水蒸25分鐘。見所有西米全透明，即熟透。
           

           

    
4.用一小刀輕輕把西米糕週圍繞一圈。小心拿起，放在碟上，或放在小蛋糕紙杯中，方便拿來吃。