椰皇燉奶

上次同水母大人去羊城飲茶時，叫佐個椰皇燉奶，水母話好味，當時雄心壯志︰「等我下次又試下做先~~」

最近在facebook竟然見到apple表姑姐整佐椰皇燉奶，佢佐俾埋食譜同指引俾我~~

見放假就叫水母幫我買埋椰皇，嘻嘻~~

咪睇個樣好似好靚咁，手打蛋白打得唔夠力，結果失敗左，變佐豆腐花……

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材料:

蛋白 1隻(大隻)

椰皇 1個 (取少於半個椰皇水)(apple覺得可以再少一點,因為燉的時候椰肉都會出水)

鮮奶 約100ml (約半個椰皇份量)

砂糖 1-2茶匙 (視乎個椰皇甜唔甜, 自己再試味)

白醋數滴(幫助凝固, 可以唔落呀~apple做咗四個份量先落咗半茶匙，我都係咁意落佐d)

做法:

1) 椰皇放水備用, 劈開個椰皇頂（呢樣梗係強勁的水母黎啦~~）

2) 鮮奶加入椰皇水攪勻, 再加砂糖攪至完全溶解

3) 再加入蛋白攪勻(蛋白要事先打勻)

4) 倒入椰皇殼中, 蓋上椰皇蓋(如果劈爛咗個蓋, 就用錫紙包住), 用高中火燉約25分鐘(視乎奶的份量, 如果好似我個個咁滿, 要燉耐啲呀~我琴晚燉咗40分鐘, 所以都係唔好倒咁滿, 多咗的份量就用碗嚟燉啦~)

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tips:

1) 一個椰皇蛋白燉鮮奶其實只需用半個椰皇水製作, 剩下的可以用同樣方法倒入碗燉, 便不用浪費

2) 如椰皇size較大, 蛋白便要加多半個, 否則不能成形