分蛋法的小蛋糕

多謝mandy提醒，原來我係一直都有個standmixer ga~~

今日終於搵返個standmixer，唔駛再用十蚊店買果個廢廢handmixer啦~~

自從前幾日上蛋糕班用過handmixer之後，覺得handmixer真係有d重，用耐d手仲軟軟地tim，今次用standmixer真係又快又方便，威力仲勁過handmixer好多好多tim~~多謝mandy啦~~

有佐呢個standmixer之後，發野真係如有神助，即刻做用分蛋法做個蛋糕，一發起d蛋白呢，真係同前幾日用handmixer發macaron的蛋白無得比呀~~又快又好~~

最最最重要係，個standmixer一路發，我就可以空出對手做第二個step，快手好多呀~~

用分蛋法做的小蛋糕，鬆軟香口好多呢~~

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蛋2隻
砂糖 35g
牛油 20g
牛奶 25ml
低筯粉 40g

1. 分離蛋白及蛋黃
2. 蛋白以高速打成慕斯，將糖分三次加入攪打，最後以低速打至硬性發泡，放置備用。
3. 將牛奶、蛋黃、牛油用低速打至均勻
4. 加入篩過的低筯粉，打至均勻，然後用刮刀輕輕拌勻
5. 遂少在蛋漿加入蛋白，分3次加入蛋白，拌勻
6. 倒入模中，輕拍枱上幾下震出空氣
7. 光波160度，10-20分鐘